人生を豊かにする
スパイスのような場所でありたい
城下町・松本。
国宝松本城の近くにあるチーズバー。
夕暮れが近づくと、店内の灯りが町の通りを照らします。
ここは大人の隠れ家。
ゆったりと流れる時間を楽しめる、
本物を求める大人たちの為のCheeseBarです。
サービスと食への造詣の深さが、訪れる人を心地よくする。
今宵の店はここにしましょう…
熟成チーズの豊かな味わいを美酒と共に楽しむ。
当店は、国宝松本城近く、2012年にオープンしたチーズバー。ジャズが流れる落ち着いた空間でフランス産の自家熟成チーズと共にフランス産のワインをお楽しみいただけます。
当店はワインと熟成チーズを最高の脇役として、お客様のひとときを演出します。どうぞ大切な方と特別な時間をお過ごしください。
Enjoy Cheese. Enjoy Jo Style!!
JO Style 熟成チーズ
仕入れたフランス産チーズに当店独自の方法で1年以上熟成させた「JOオリジナル」のチーズ。外皮をお酒で洗い、厳密な温度管理のもと旨味を深めた、他では味わえない特別な逸品です。ティースプーンの先端でほんの少しすくい取るような量、JOのチーズはたったそれだけで成立するほどの存在感。その魅力は、視覚と嗅覚だけでワイングラスを空にしてしまいそうなほど。
独特の風味が舌の上で広がり、次第に旨味と甘みに満たされる…その強烈な出会いに、ワインがもっと美味しくなる。
お客様からは、「こんなチーズは初めて」「すごく美味しい」「驚き！」といったお言葉を日々いただいております。人生を豊かにする熟成チーズの衝撃を、ぜひ城下町・松本で体感してください。
自家熟成チーズ盛り合わせ
1cut￥2.850～
S size
2種 ￥4,000
3種 ￥5,900
5種 ￥9,700
グラスワイン ￥1,850～
ボトルワイン ¥7,500～
シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ （フランスチーズ鑑評騎士）
フランス伝統チーズを愛する人の証であり称号で2014年叙任。
長年フランスチーズの普及啓蒙に貢献した人物に与えられ、フランスチーズの伝統とその素晴らしさを広く伝達する活動を行っていきます。
Bon Vin.Bon Pain.Bon Fromage.
フランスでの修業中、仕事終わりに仲間と過ごした時間の中で教わった言葉
「パンとチーズとワインがあれば何もいらない…これこそが人生だ」
これこそがLa Maison de JO.の原点です。
Owner
上條 晃（かみじょう・あきら）
1975年 松本市生まれ
松本市や名古屋市のホテル勤務を経て、東京・代官山Restaurant PACHON入社。サービスマンとして修業を積み、接客や料理、ワインやチーズ、フランスのエスプリを学ぶ。2006年フランスボルドー・サン＝テミリオンのオステルリー・ド・プレザンス（現オテル・ド・パヴィ）にて研修。東京・代官山Resutaurant Le Petit Bedonのメートル・ド・テルとして勤務後、2012年12月25日La Maison de Jo.独立オープン。
チーズプロフェッショナル、国家資格レストランサーヴィス技能士1級
ソムリエ、フランスチーズ鑑評騎士シュヴァリエ
第４回チーズプラトーコンテスト最優秀賞受賞
新しいチーズの魅力を。
上京した仕事の初日、チーズワゴンには色鮮やかなチーズ達。そしてその特徴や味わいをスマートにお客様に説明する先輩サービスマンの姿。
「自分もあんな風にお客様にチーズをお勧めしたい…」そんな一心で勉強を重ね、2002年に「チーズプロフェッショナル」の資格を取得。それを機にレストランのチーズ責任者を任されました。
自分が選んで仕入れ管理したチーズをお客様にお奨めし、喜んで頂ける…それは格別な時間でした。
当店のチーズは、フランス産チーズに最低4か月から１年以上に及ぶ独自の熟成を施す事により、更に味わいに深みを増した「JOオリジナル」。
チーズ本来の美味しさをお客様にお届けする事で、お客様が抱く既成のイメージを超える、新しいチーズの魅力をお伝えしたいと願っています。
Photos
Access
松本駅より徒歩10分 / 松本城すぐ